Typowe jadalne konserwanty obejmują przede wszystkim:
Kwas benzoesowy:
Omówienie: Znany również jako kwas benzenokarboksylowy, jest-od dawna stosowanym środkiem konserwującym żywność, dopuszczonym do stosowania w wielu krajach.
Charakterystyka: Występują w postaci białych, łuskowatych lub igiełkowatych-kryształów; trudno rozpuszczalny w wodzie, ale łatwo rozpuszczalny w etanolu.
Kwas sorbowy i sorbinian potasu:
Omówienie: kwas sorbinowy występuje w postaci bezbarwnych igieł-podobnych do kryształów lub białego krystalicznego proszku, podczas gdy sorbinian potasu jest solą potasową kwasu sorbinowego.
Charakterystyka: Kwas sorbowy jest bezwonny lub ma lekko ostry zapach i jest odporny na światło i ciepło; jednakże długotrwałe narażenie na powietrze powoduje utlenianie i odbarwienie, zmniejszając jego skuteczność konserwującą. Sorbinian potasu jest dobrze rozpuszczalny w wodzie oraz w stężonych roztworach sacharozy i soli fizjologicznej, dzięki czemu ma szerokie zastosowanie w produkcji.
Parabeny (p-hydroksybenzoesany):
Omówienie: Znane również jako estry kwasu p-hydroksybenzoesowego lub estry nipaginy, są to pochodne kwasu benzoesowego. Najczęściej stosowane typy to estry metylowe, etylowe, propylowe i butylowe, przy czym ester butylowy zapewnia najlepszy efekt konserwujący.
Charakterystyka: Występują jako bezbarwne małe kryształy lub biały krystaliczny proszek; bezwonne i początkowo pozbawione smaku, choć mogą pozostawiać lekko cierpki posmak; trudno rozpuszczalny w wodzie, ale łatwo rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i aceton.